la production, sans l'utilisation de produits chimiques et dansagriculture sèche (en l'absence d'eau), Il est tourné vers les produits typiques de notre territoire et àcultivars anciens qui disparaissent. Tous ces soins et d'attention assurer la salubrité et de la qualité, et, la produits de saison la « Maison des oiseaux ».
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jececi sont les plus anciennes parmi les légumineuses et la variété de petits pois chiches, plus coloré et savoureux, il vient’Est.
En Italie, au Moyen Age, il a été appelé »la viande des pauvres », par’haute teneur en protéines. Les pois chiches sont bénéfiques pour le cœur et la circulation sanguine grâce à la présence abondante de magnésium et l'acide folique, ce qui réduit le risque de crise cardiaque et Omega 3, l'abaissement du taux de graisse dans le sang et de triglycérides, empêchant ainsi les maladies dégénératives telles que’l'hypertension et l'artériosclérose.
Ils se prêtent à la préparation de soupes, avec du riz ou des pâtes, dans les salades.
Noirs Céci
Noirs Murgia chiches Sud-Est des municipalités beaucoup plus petites pois chiches, avec pelage ridée et inégale, très savoureux et riche en fibres et de fer.
Ils ont besoin d'un bain 24 heures et mise à feu 4 minerai.
Excellent avec cavatelli, tomates cerises et capocollo ou de la soupe avec du riz et oignons frits. Ils donnent une touche sophistiquée de la saveur et la couleur dans les salades de riz ou de blé.
cicerchie
Lacicerchia Il est riche en protéines légumineuse. Les pois cultivés herbe en Italie, ont été reconnus comme un produit alimentaire cuisine traditionnelle italienne .Ce fait partie depuis longtemps de la tradition et’la nourriture paysanne italienne et est l'un des plus anciens et la plupart des légumes consommés par nos ancêtres. Le cicerchie, comme les autres légumineuses, contiennent des vitamines B, protéine, minéraux hall, les fibres et les polyphénols. Ils sont une source de calcium et de phosphore. En eux, il y a une neurotoxine qui est toutefois annulée par une longue tremper et une cuisson longue à haute température. E’ recommandé un trempage avant la cuisson dans l'eau salée de préférence chaude pour 24 minerai.< Au moment de la cuisson sera remplacé’de l'eau’Tremper avec une nouvelle eau propre et pas de sel.Ils sont excellents dans les soupes préparées avec des pommes de terre, minestrone, en purée au contour de la viande.
Semoule de blé dur sénateur Hats
laSenatore Cappelli blé dur Il doit son nom à Abruzzes Le sénateur Raffaele Cappelli, promoteur au début du XXe siècle de la réforme agraire qui a conduit à la distinction entre les blés durs et mous.
Il est un blé dur, aristato (dire qu'il équipé d'Ariste, les brins qui peuvent être vus dans les graminées), obtenus par sélection clonale dans Foggia, en 1915 de Nazaréen Strampelli. Pendant des décennies, est la culture la plus répandue, jusqu'à la diffusion des variétés plus productives.
Le blé dur Senatore Cappelli est exempt de toute contamination par mutagenèse induite par les rayons X et Y de cobalt radioactif, à la différence des variétés d'OGM de blé dur rayonnées, maintenant utilisé dans l'agriculture.
La plante a une hauteur de ca. 1.80 m (supérieur à celui du blé tendre) et il contient des pourcentages plus élevés de lipides, les acides aminés, vitamines et minéraux, ainsi que des caractéristiques de haute digestibilité,Il n'a jamais souffert de modifications techniques de manipulation génétique de l'agriculture moderne, cette saveur de sacrifice et de contenu traditionnel à l'avantage de la haute performance.
Ce Semoule a une très fine granulométrie et bien adaptée à de multiples usages, la préparation du pain, focaccia, panzerotti, pizzas aux desserts comme les tartes légèrement au levain, beignets, Biscotti. Il est également utilisé pour les pâtes faites maison.
Semoule de blé intégrale Senatore Cappelli
En cela, nous trouvons la mouture de Semoule’grains entiers. Sa taille est très grande, Il peut être utilisé non dilué ou coupé avec de la semoule. Pour les amateurs de’Integral convient à tous les usages est de faire sucré et salé qui ne nécessitent pas de grands levers.
Semoule semi-intégrale Semoule de blé Senatore Cappelli
Cette Semoule a une taille de particules assez grand et convient pour la préparation de pâtes traditionnelles maison Pouilles, sombre et calleuse, en particulier les orecchiette et frucidd’.
farine de pois chiche
Elle est obtenue par broyage de pois chiches. Il est utilisé pour la bouillie classique, pour Beignets de Sicile, pour les boulettes de viande végétalien sucrés et salés. Il peut être utilisé comme épaississant dans les soupes et les ragoûts.
Blacks farine de pois chiches
Elle est obtenue par broyage de pois chiches. Il est utilisé pour la bouillie classique, pour Beignets de Sicile, pour les boulettes de viande végétalien sucrés et salés. Il peut être utilisé comme épaississant dans les soupes et les ragoûts.
Orge farine intégrale
Il subit une meule et est adapté pour la préparation de bois d'oeuvre typique. Couper avec Semoule est également adapté pour la préparation de biscuits. Utilisé en petites quantités dans le pain, il lui donne un arôme unique et la couleur.
orge Frize
Préparer avec de la farine d'orge entière, un petit pourcentage de Semoule sénateur Chapeaux, levain, eau et de sel.
Biscuits orge
Préparé avec la farine d'orge entière, un petit pourcentage de Semoule sénateur Chapeaux, l'huile, les graines de tournesol organiques, sucre brun biologique wholemeal, levains.