recettes

Cavatelli et pois chiches avec capocollo Martina Franca

Doses pour six personnes
Ingrédients:
300gr de pois chiches "La Maison des Oiseaux"(gardé trempé pendant 48 heures dans l'eau ),
200gr de tomates reine bio coupées en petits morceaux,
un oignon,
une carotte,
deux coins’Ail,
laurier,
huile d'olive extra vierge’oliva (juste assez),
piment,
vente,
capocollo de Martina Franca,
450gr di cavatelli freschi di grano duro Senatore Cappelli.

Préparation:
Égoutter les pois chiches, rincer, puis mettez-les dans une casserole recouverte d'eau. Ajouter 4 mandorle in guscio per favorire la cottura.
Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant trois heures. Une fois cuits, égouttez-les, se tenir à l'écart 2/3 des tasses’l'eau de cuisson et fouetter une partie (ajouter, si nécessaire, partie de la’eau de cuisson).
Mondare, laver et hacher la carotte, l’laurier, l'oignon et le’Ail. Mettez le hachis dans une casserole avec 4 cuillerées d'huile, faire dorer légèrement et ajouter les tomates, laisser parfumer 5 minuti quindi unirvi il passato di ceci e i ceci .
Tourner bien, saler et cuire à feu moyen pendant 15 minutes en ajoutant, si nécessaire, l’eau de cuisson des pois chiches mise de côté. Pendant ce temps, les pâtes sont cuites, faites revenir légèrement le capocollo, coupé en lanières, dans une casserole avec un peu’ ré’olio.
Ajouter les pâtes aux pois chiches et enfin le capocollo, spolverare con peperoncino e servire.

Donut aux figues

Ingrédients:
200 g. La semoule repoussée Senatore Cappelli "La maison des oiseaux"
200 g. cassonade bio "Mascobado"
3 oeufs biologiques entiers
100 ml. Huile d'olive extra vierge biologique ou huile de tournesol
125 ml d'eau
½ cuillère à café de cannelle en poudre biologique
5-6 figues mûres
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
zeste râpé de 1 citron bio

Préparation:
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajouter le fil’ huile et l’ toujours en remuant l'eau. Ajoutez la semoule à laquelle vous avez ajouté la cannelle et le bicarbonate de soude. Ajouter les figues pelées et hachées et le zeste de citron. Cuire au four préchauffé à 160 ° pour 30-35 minutes.

variantes: les figues fraîches peuvent être remplacées par 4 cuillerées de confiture de figues.

Tarte aux figues

Ingrédients:
380 g. La semoule repoussée Senatore Cappelli "La maison des oiseaux"
130 g. cassonade bio "Mascobado"
3 oeufs bio (2 jaunes + 1 plein)
125 g. de beurre bio ( si vous voulez, vous pouvez le remplacer par 100 ml d'huile d'olive extra vierge ou de tournesol biologique)
une poignée de noix hachées
zeste râpé de 1 citron bio
quinze figues mûres fraîches

Travailler le beurre, à température ambiante, avec du sucre, ajouter les oeufs (solo 2 les jaunes + 1 plein), incorporer ensuite la farine et le zeste de citron, le travailler à peu près. Répandre la’pâte dans un moule beurré et fariné (ou recouvert de papier parchemin) recouvrir des figues préalablement pelées et couper en deux, saupoudrer de noix hachées. Couvrir des lanières de pâtes et cuire au four préchauffé à 180 ° pour 35-40 minutes.

Selon les saisons, les figues peuvent être remplacées par d'autres fruits (poires ou pêches) faire revenir 15 minutes dans une casserole avec quelques cuillères à soupe de sucre ou de confiture.

Salade de blé et brocoli

Ingrédients:
150 g. de blé Senatore Cappelli pelé (préalablement baigné)
350 g. de hauts de brocoli bio
5-6 tomates reine bio
30 g. amandes effilées décortiquées
piment
1 Clou de girofle’Ail
Huile d'olive extra vierge’oliva

Préparation: Après avoir gardé le blé dans l'eau froide pendant au moins trois heures, faites-le cuire dans de l'eau salée et égouttez-le al dente.
Faire bouillir le brocoli dans de l'eau salée (ils doivent rester al dente), égouttez-les et faites-les revenir dans une grande poêle où vous avez fait dorer le clou de girofle’Ail, ajouter les tomates hachées et cuire 10 minutes.
Laisser refroidir et ajouter le blé, les flocons d'amandes et le peroncino. Assaisonner avec un filet d'huile d'olive extra vierge’olive crue et servir.

Sarette* al cacao

Ingrédients:
250 g. La semoule repoussée Senatore Cappelli "La maison des oiseaux"
200 g. cassonade bio "Mascobado"
2 oeufs biologiques entiers
130 ml. Huile d'olive extra vierge biologique ou huile de tournesol
130 ml d'eau
2 cuillères de cacao amer bio
1 cuillère à café de levure chimique biologique
petits morceaux de chocolat noir avec 70%, bio
12-15 gobelets en papier muffin (diamètre 4-5 cm)

Préparation:
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajouter le fil’huile et l’toujours en remuant l'eau. Ajoutez la semoule à laquelle vous aurez ajouté le cacao et la levure chimique. Ajouter les morceaux de chocolat, bien mélanger et verser dans des gobelets en papier (remplir environ 2/3 la tasse)
Cuire au four préchauffé à 180 ° pour 15 minutes (lorsque la "sarette" a craqué sur le dessus, insérez un cure-dent pour vérifier la cuisson).

* Dédicace à mon amie Sara qui a volé la recette.

Gâteau « Après Pâques »

Ingrédients:
250 g. La semoule repoussée Senatore Cappelli "La maison des oiseaux"
180 g. cassonade bio "Mascobado"
5 oeufs biologiques entiers
200 g. de beurre bio ou de margarine végétale
6 cuillères d'eau
180 g. chocolat mélangé râpé
½ cuillère à café de cannelle en poudre biologique
1 sachet de levure pour desserts bio
une pincée de sel

Préparation:
Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème douce, ajouter les jaunes d'oeufs un à la fois, en mélangeant bien sans arrêter de tourner, ajouter le’l'eau, chocolat tamisé et farine et levure chimique. Unire le chiare montate a neve con un pizzico di sale.
Versez le’pâte dans un moule de 22-24 cm de diamètre et cuire dans un four préchauffé à 180 ° pour 40-45 minutes.
Sfornare il dolce e quando è freddo spennellarlo con gelatina di frutta e ricoprirlo di nocciole tritate o scaglie di mandorle.

Gâteau d’L'automne

Ingrédients:
200 g. de Semola Senatore Cappelli « La maison aux oiseaux »
120 g. de sucre de canne brut bio
3 oeufs biologiques entiers
75 ml. d'huile de tournesol désodorisée biologique
50 ml. de l'eau
3-4 cachi (300 g. sur la pulpe )
100 g. de noix hachées
1/2 cuillère à café de poudre de Pimento
90 g. de chocolat noir
1/2 sachet de levure pour desserts bio
couvrir la gelée
noisettes pour couvrir

Préparation:
Peler les kakis et les mélanger avec le mélangeur.
En dehors de la cuisson, faire fondre le chocolat au bain-marie.
Travailler les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème douce, rejoindre l’huile et l’eau versée à ras, puis la pulpe de kaki. En remuant soigneusement, ajoutez le chocolat.
Tamiser la levure, ajoutez-le à la semoule et ajoutez le tout au mélange en mélangeant bien.
Ajouter les noix hachées et bien tourner à nouveau.
Tapisser une plaque à pâtisserie d'env. De papier sulfurisé 23 cm. de diamètre et verser le mélange.
Cuire au four préchauffé à 170 ° pour 30 – 35 minutes.
Sortez le gâteau du four et quand il est froid badigeonnez-le d'une très fine couche de gélatine et recouvrez-le de noisettes hachées.

Tarte aux carottes

Ingrédients: 250 g. par Semola Senatore Cappelli de La Casa degli Uccellini 180 g. de sucre de canne brut bio 3 oeufs biologiques entiers 80 ml. d'huile de tournesol désodorisée biologique 350 g. de carottes jaunes bio 1/2 bustina di lievito per dolci bio ½ cucchiaino di cannella in polvere Sonnento nocciole tritate e gelatina di frutta per decorare

Préparation:Épluchez les carottes et coupez-les en grosses tranches 3-4 cm. , les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Mélangez-les avec un mélangeur à immersion avec le’l'huile et réserver. Travailler les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème douce, ajouter les carottes passées et bien mélanger. Tamisez la farine ensemble, la levure et la cannelle et ajoutez-les tous’pâte continue de mélanger. Couvrir une plaque à pâtisserie d'environ 26 cm. avec du papier sulfurisé et verser le mélange. Cuire dans un four statique préchauffé à 170 ° pour 40 minutes. Retirer du four et quand il est froid l'étaler avec un voile de gelée de fruits et saupoudrer de noisettes hachées.

Gâteau paysan

Ingrédients:

200 g. di Semola Senatore Cappelli La maison des oiseaux 150 g. de semoule entière Senatore Cappelli La maison des oiseaux 240 g. de sucre brun Mascobado Bio 2 oeufs biologiques entiers 4 cuillères d'huile de tournesol désodorisée biologique 100 ml. de l'eau 150 g. yaourt bio entier 160 g. de raisins secs bio 160 g. de noix hachées 2 cuillères de rhum 4 petites pommes Fuji 1 citron bio (peau râpée) 1 sachet de levure pour desserts bio 2 cuillères à soupe de chapelure

Préparation: